漂白鸡爪：被双氧水掩盖的食品安全危机 市场上那些色泽异常白净、形态饱满的鸡爪，其
市场上那些色泽异常白净、形态饱满的鸡爪，其光鲜外表往往源自一道危险的非法工序。近期调查揭露的鸡爪加工黑幕，直指行业长期存在的安全漏洞与监管盲区。
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一个关键的价格信号揭示了异常：市售500克鸡爪的终端零售价常低至15元。这一远低于正常加工成本的定价，引发了对其原料来源与加工方式的深度质疑。记者以此为切入点，在鸡爪消费量巨大的川渝地区展开了溯源调查。
在未持有任何健康证明、未经过基本卫生消毒的情况下，记者进入了成都市明扬食品的生产车间。该车间为蜀福香食品有限责任公司提供前期加工，其现场状况远超想象。
泡制区、修剪区、挑选区弥漫着刺鼻的腥臭味。生产环境脏乱不堪：地面长期淤积浑浊污水，各类塑料筐杂乱堆放，机械设备表面附着厚重油污。更严重的是，大量待加工鸡爪直接裸露堆放在潮湿肮脏的地面上，扫帚、铁锹等清洁工具随意压盖其上。即便鸡爪被人员踩踏，工人也只是随手捡起，未经任何处理便放回加工筐中。
调查发现，尽管生产环境恶劣，最终出品的鸡爪却呈现出不自然的白净色泽。这归因于一道被滥用的关键工序——化学漂白。
工作人员直接承认：“它是双氧水漂白的。”双氧水，即过氧化氢，是一种强氧化剂。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），其在鸡爪等肉制品加工中明确禁止使用。
非法使用双氧水的危害是明确的：它会破坏食品中的蛋白质等营养成分。长期摄入残留过氧化氢的食品，可能导致口腔黏膜损伤、消化系统紊乱，并增加肝肾代谢负担。高剂量摄入甚至存在急性中毒风险。
记者在蜀福香食品公司厂区的油炸区，发现了大量无标识容器。十多个蓝色塑料桶堆叠在推车上，每桶容量约50斤，桶身仅印有“金山”字样，缺乏完整的生产信息与成分说明。公司工作人员坦言：“加了东西了，我跟你说加了东西的，它才会那么白。”
一个极具讽刺的细节是：经双氧水浸泡的鸡爪，产线工人自己绝不食用，并明确劝阻他人食用。他们对化学添加的直接危害心知肚明。
这种违法行为在行业中并非个案。在重庆曾巧食品有限公司，记者同样发现了大量回收的蓝色包装桶，桶身标签明确标注为含量35%的过氧化氢，生产商为眉山市金山制药有限公司。
记者以普通工人身份应聘入职重庆曾巧食品，在无健康证、无岗前体检、无基本消毒的情况下，直接进入生产一线。内部人员证实，该企业的鸡爪同样使用双氧水进行漂白处理。
在取得完整证据链后，记者于3月初将调查材料移交国家市场监督管理总局。总局立即组织多司局研判，并协调多地执法力量，对涉案食品加工链条展开统一收网行动。
执法组首先对蜀福香展开现场调查，在其3号车间查获食品添加剂过氧化氢27桶，其中2桶已开封。在4号、5号车间发现多桶正处于浸泡状态的鸡爪。执法人员对过氧化氢、浸泡用水、半成品及成品进行全面抽样。经现场快速检测，存在问题的232箱山椒凤爪、319箱香卤凤爪被依法查封。
现场询问中，企业相关人员承认，自2025年5月起，他们持续从金山制药采购过氧化氢，用于鸡爪加工和器具消毒，累计采购量达5242桶。同时，明扬食品因生产环境严重不符合食品安全标准被立案核查；金山制药、亿丰电子新材料也因违规提供无标识食品添加剂被一并查处。
另一路执法人员对曾巧食品的突击检查同样取得关键证据：在3楼锅炉房查获未开封过氧化氢4桶、已开封1桶并当场查封。生产车间内，多桶鸡爪、鸡棒骨正在浸泡，桶内液体持续泛起细密气泡。调取的监控记录显示，该厂工作人员曾多次在厂区内搬运过氧化氢。抽样检测结果证实，浸泡用水、半成品及成品中均检出过氧化氢成分。
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