国务院食安办：加快制修订预制菜、冷链运输等食品安全相关标准，常态化专项整治“幽灵外卖”

国务院食安办：加速预制菜、冷链运输等关键领域标准制修订，常态化高压整治“幽灵外卖”

食品安全监管体系正迎来系统性强化。3月12日，国务院食安办明确年度工作重心，聚焦于构建覆盖全链条的严密标准与监管网络，精准锁定产业链中的突出风险环节。

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首要任务是完善法规标准体系。今年将全力推动《食品安全法》的全面修订，并重点加速一批具体行业标准的制修订进程。其中，预制菜产品质量规范、农兽药残留限量检测，以及食品冷链物流运输等环节的标准制定已被列为优先事项。此举旨在为监管实践提供清晰、科学且与时俱进的法规依据，确保执法有据可依。

标准落地依赖于高效的执行机制。下一步将深化跨部门协同，通过定期会商、联合检查与执法行动，形成监管闭环。专项整治将趋于常态化，重点针对社会反响强烈的领域——包括校园食品安全、“幽灵外卖”乱象，以及食品添加剂非法使用等问题，实施持续性的高压打击。

监管纵深将全面拓展。从源头农业投入品管控，到食品贮存运输的过程监控，再到网络销售的平台责任与进口食品的口岸监管，全链条关键节点均被纳入重点监管视野。对违法违规行为将采取“零容忍”态度，坚决露头就打，以严厉惩处构筑“不敢违、不能违”的行业防线。

筑牢校园食品安全屏障

校园食品安全是监管工作的重中之重。为此，将持续深化“互联网+明厨亮灶”智慧监管工程，提升后厨操作透明度。同时，优化校园食品集中采购制度，并强化常态化的跨部门联合督查，核心目标是将不合格食材彻底隔绝于校门之外，切实保障学生餐食安全。

监管手段亦在持续创新。国务院食安办计划组建一支专业化、靶向性的抽检“蓝军”。这支队伍将精准聚焦于公众关切的具体风险点，提升监督抽检的针对性与问题发现能力。这相当于在常规监管体系之外部署了一支机动“侦察兵”，旨在实现风险隐患的早期识别与精准干预，真正做到防患于未然。

针对新兴业态的规范工作已先行展开。例如，国家卫生健康委已于今年2月发布《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿，其中明确“禁止使用防腐剂”及“常温预制菜保质期不得超过一年”等关键条款，为预制菜产业的规范化发展划定了明确的质量安全红线。