市场监管总局：网络餐饮抽检14平台不合格率2.3%

2025年6月3日，国家市场监督管理总局发布网络餐饮食品安全专项抽检通报。此次行动针对销量高、覆盖面广、代表性强的七大类食品——菜肴、小吃快餐、主食、饮品、甜品、烧烤、火锅——及其相关食材，实施全链条风险隐患排查。 抽检采用线上线下协同模式。线上覆盖美团、淘宝、京东等14个主流电商及外卖平台，线下深入北京、上海、广州等24个大中城市，累计检查875家餐饮外卖单位。 本次专项抽检共完成监督抽检1307批次，重点检测食品添加剂滥用、农兽药残留超标等关键风险指标。2.3%的不合格率表明，网络餐饮食品安全整体处于可控区间，但局部风险仍不容忽视。 值得关注的是，餐饮食品中的自制油炸肉类、自制糕点、自制凉菜三大品类全部合格，未检出不合格样品。这一结果对消费者而言是积极信号。 风险漏洞主要出现在人员管理环节。个别餐饮店存在从业人员健康证未公示、健康证过期未及时补办，甚至部分店员从未取得健康证的情况。这些看似细微的管理疏失，实则直接触碰食品安全底线。 更值得警惕的是，个别餐饮店自制的凉皮、水煮花生、水煮玉米、油饼油条等食品中被检出违规添加柠檬黄等着色剂、苯甲酸等防腐剂、甜蜜素等甜味剂以及含铝膨松剂——这些添加剂本不应出现在此类食品中。与此同时，餐饮食材方面，辣椒、豆芽、淡水鱼也检出农兽药残留超标。 针对上述不合格样品，市场监管总局已责令属地市场监管部门立即开展核查处置，从严管控网络餐饮食品安全风险，并依法对违法违规行为进行严肃查处。监管态度坚决，后续执行力度将决定整治成效。

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