牛肉拉面“一清二白三红四绿”制作秘诀与支付宝最新答案

在兰州牛肉面的制作工艺中，厨师们遵循一套独特的口诀，即“一清二白三红四绿五黄”。这不仅是兰州拉面的精髓所在，也凝结了这门传统手艺的经验与智慧。今天我们就来深入探讨这个口诀中的“二白”究竟指的是什么。

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为了帮助大家更好地理解这一传统技艺，我们结合支付宝蚂蚁新村每日一题的形式，对2025年11月17日发布的题目进行解析。坚持答题不仅可以获取知识积累，还能获得加速小镇建设的相关奖励。

2025年11月17日蚂蚁新村题目解析

今日题目：牛肉拉面制作师讲究的“一清二白三红四绿五黄”中，“二白”是指？

正确答案为：萝卜片白。

为了更好地展示牛肉拉面的制作标准，下图直观呈现了“一清二白三红四绿五黄”的完整配比：

答案详解

在国家职业目录中，牛肉拉面制作师已经正式入选，标志着这一传统行业的技能标准得到了国家层面的认可。作为兰州最具代表性的美食之一，兰州牛肉拉面的“一清二白三红四绿五黄”口诀具体含义如下：

• 一清：指牛肉汤色泽清亮，汤清味醇；
• 二白：即萝卜片洁白，口感清爽；
• 三红：指的是辣椒油红亮，香而不燥；
• 四绿：表示蒜苗、香菜翠绿，增添清新风味；
• 五黄：则是指面条柔滑透黄，筋道有弹性。

在今天的题目中，询问的“二白”明确指的是萝卜片白，它不仅是配色的需要，更起到了平衡口感、解腻增鲜的作用。

这道题目不仅考察了大家对传统饮食文化的了解，也让我们对兰州牛肉拉面这一非物质文化遗产有了更深入的认识。希望通过每日答题，大家能够在娱乐中增长知识，感受中华美食的博大精深。

值得一提的是，坚持参与蚂蚁新村答题不仅能获得“产速+3/时”的加速奖励，还能积累木兰币用于小镇建设，可谓寓教于乐。