瑞金牛肉汤的做法

同样的食材，换个做法，味道与体验截然不同。例如瑞金牛肉汤，虽然同样是牛肉，但通过独特的烹饪方式，使其更加美味可口。

1、 将新鲜牛肉清洗干净后，控干水分。

2、 把牛肉切成长度约3至5厘米的条状。

3、 加入适量料酒和生抽，搅拌均匀。

4、 逐渐加入红薯粉，将腌制好的牛肉条均匀裹上一层粉浆。

5、 用手反复抓拌牛肉，确保其与红薯粉充分融合，整个过程大约持续10分钟，这样处理后的牛肉吃起来更有弹性、更劲道。

6、 在锅中倒入四碗清水，放入两块拍散的姜块，大火煮开后转小火慢炖十五分钟。

7、 将处理好的牛肉缓慢下入锅中，避免一次性全部倒入造成粘连。水再次沸腾后，加入事先调好的红薯粉水，用筷子轻轻搅动以防粘锅。

8、 往汤中加入盐、糖和麻油进行调味，待牛肉煮至半透明状态，撒上葱花即可出锅。

9、 取葱花、姜末、小红尖椒与豆腐乳一同混合，制成蘸料备用。

10、 瑞金牛肉汤以辣味闻名，可根据个人口味添加辣椒调料。若家中有小孩，也可不放辣，原味同样鲜美。