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黑米是不是人工色素染色 黑米鉴别答案4.30

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来源:菜鸟下载 | 更新时间:2021-04-30 下载游戏

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黑米是不是人工色素染色 黑米鉴别答案4.30

黑米是不是人工色素染色 黑米鉴别答案4.30

白醋泡米时不变色

淘米时水变色

正确答案:白醋泡米时不变色

答案解析:

黑米、黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一种水溶性色素,通常存储在植物细胞的液泡里,当细胞破损时就会溶解到水中。因此,淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鉴别黑米是否染色:

花青素有一个特殊的性质:遇酸变红,遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加入适量醋,颜色会变成深粉红色,如果添加一定量的面碱,颜色又会变成蓝紫色。家里买的黑米是否染色,分别加点白醋和小苏打就能轻松辨别出来了,如果是人工色素染色的黑米,则不会变色。

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